Pour cuisiner

Moutarde de cassis

Moutarde de cassis

Certifiée biologique, cette moutarde a tout Du Capitaine. Le cassis est cultivé à la ferme. La recette créée et la moutarde cuisinée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Son goût est, à la fois, doucement vinaigré et légèrement fruité.

Viande grillée / Saucisses / Sandwich /Vinaigrette …

 

En vente Boutique de St-Jean de l’île d’Orléans / Boutique en ligne

 

 

Ketchup au cassis

Ketchup au cassis

Une création Du Capitaine, cuisiné sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Il est préparé avec des tomates du Canada, du vinaigre de cassis Du Capitaine vieilli en fût de bois ainsi que de véritables cassis biologiques cultivés à la ferme.

Son goût est ni trop vinaigré, ni trop sucré, avec un bel accent de cassis. Il est meilleur en vieillissant (sans l’ouvrir). 

Boeuf / Poulet /Hamburger /Saucisse BBQ/ Terrines / Tourtière / Fromage bleu…

 

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Vinaigrette balsamique & livèche

Vinaigrette balsamique & livèche

Une création originale Du Capitaine, préparée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. La vinaigrette contient de l’huile d’olive biologique de 1re pression, du vinaigre balsamique blanc Du Capitaine et de la livèche biologique cultivée à la ferme.

Son goût est à la fois sucrée et aigre, avec une touche de livèche fraîche en bouche (Goût de persil, basilic et céleri).
À mélanger à vos marinades / Salades /Remplace la mayonnaise dans la préparation du sandwich au thon.

 

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Sel de livèche

Sel de livèche

 

Une création Du Capitaine, assemblée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Un mélange de sel de mer et de la livèche biologique cultivée à la ferme. Un sel à la saveur fraîche de céleri et de persil.

Une touche originale et délicieuse sur vos légumes et pommes de terre pilées.

 

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Sel de lavande

Sel de lavande

 

Une création Du Capitaine, assemblée sur place, à Saint-Jean de l’île d’Orléans. Un mélange de sel de mer et de lavande biologique cultivée à la ferme. Un sel à la saveur fraîche de lavande.

Une touche originale et délicieuse pour assaisonner le poisson / l’agneau / Sur du chocolat.

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Aider de cassis

Aigre de cassis

Certifiée biologique, l’aigre de cassis est une création originale Du Capitaine, élaboré à la vinaigrerie de Saint-Jean-de-l’île-d’Orléans. Une combinaison parfaite de 2 spécialités maison : vinaigre & cassis.

Les conserves de fruits au vinaigre (prunes, cerises et dans le cas présent le cassis) sont un exemple typique de l’aigre-doux au même titre que les chutneys et les achards.

Dans le cas présent, l’aigre consiste en un savant mélange de purée de cassis bio, de vinaigre de cassis et de sucre de canne biologique. Son goût est très fruité, peu sucré… légèrement aigre.

Côtes levées sur le BBQ — mélangez l’aigre à un fond de boeuf ou de veau et badigeonnez / Trempettes aux légumes avec de la mayonnaise et des fines herbes / marinades / vinaigrettes / sur de la crème glacée à la vanille    

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