Le cassis, notre fruit phare       

Plus grand producteur de cassis bio au Québec,
Vincent Noël se spécialise dans la culture du cassis depuis 1993.

De loin le plus grand des petits fruits!
Un fruit aromatique fertile, riche en goût et en vertus. De • la racine  en passant par • le bourgeon • le fruit jusqu’à • la feuille.

Si vous désirez venir faire de l’auto-cueillette, cliquez ici pour de plus amples détails.

 

 

• Beurre de cassis
• Coulis de cassis bio
• Ketchup au cassis
• Moutarde de cassis bio
• Sirop de cassis bio
• Tartinade de cassis

 

 

Séchées, les feuilles du cassissier ont des vertus

Le cassis a des propriétés santé de longue date. Des études scientifiques confirment son action anti-inflammatoire et anti-prolifique sur certains cancers. Le cassis a des effets favorables sur la santé, notamment contre le vieillissement cellulaire. Il apporte de plus une excellente source de vitamine C assimilable par l’organisme.

• • • Douleurs rhumatismales : Infusez 6 à 12 g de feuilles de cassis séchées dans 250 ml d’eau bouillante durant 15 minutes. Prenez 2 à 3 tasses par jour de cette infusion.
    • Mal de gorge et déshydratation : Buvez du jus de cassis à volonté, et plusieurs fois par jour. Idéal lors d’un rhume ou d’une grippe!
    • Diarrhée : Prenez un verre de jus de cassis ou de baies fraîches aux repas.
    • Fatigue saisonnière : Buvez 3 à 4 onces de jus de cassis pur, le matin à jeun, 20 minutes avant de manger. Parfait pour nettoyer et revitaliser l’organisme, en plus d’augmenter votre apport d’antioxydants et d’énergie.

      Voici un site d’intérêt à consulter afin d’en apprendre davantage sur les bienfaits du cassis : www.passeportsante.net 

Nos jus de cassis

Nous produisons un  jus pur cassis biologique 1re pression et un jus pomme / cassis. • jus cassis 1re pression — Son nom le dit : que le bon jus sortant des fruits pressés…rien de plus. Sans sucre, il est plus acidulé. Le jus pur est congelé instantanément, car, sans agent additif, il se conserve, tout au plus, une semaine au réfrigérateur. • jus cassis et pommes de l’île — Plus sucré, il est délicieux, désaltérant et excellent pour la santé. Fatigué-e de boire de l’eau plate ? Vous cherchez un jus sans sucre ajouté ? Vous apprécierez boire notre jus 100 % pur. Utilisez le comme suit : Ajoutez à votre eau, une ou deux lampées de jus de cassis 1re pression, non seulement pour la couleur, mais également pour les propriétés du cassis… sans sucre ajouté. Conservation : Versez le contenu d’une bouteille de jus pur — format 350 ml ou 1L — dans des moules à cubes de glace et glissez le tout au congélateur. Vous en aurez pour un petit moment.

Nos cassis congelés (IQF)

Rien de mieux que des fruits fraichement congelés pour faire vos confitures et vos propres tartes. Lors de la récolte des fruits, entre le 25 juillet et le 10 aout, nous nous empressons, de les laver, de les équeuter et de les congeler aussi rapidement que possible. Vous retrouverez en congélation : • Cassis biologiques ou cassis conventionnels • En sac de : 1 kg / 2 kg / si vous le désirez, en chaudières.

Nos produits maison à base de cassis

Cultivé en grande superficie sur notre ferme, le cassis Du Capitaine est transformé en une gamme d’excellents produits qui respectent les propriétés du fruit. Des produits savoureux qui vous feront profiter de tous les bienfaits du cassis. sans aucun ajout : Aucun arôme, ni colorant ou agent de conservation ne sont ajoutés dans la liste des ingrédients qui composent la gamme Du Capitaine. sans allergène : Œufs, gluten, noix, arachides sont tous absents de nos produits. peu sucrés : Nos gelées, nos tartinades ainsi que notre coulis sont moins sucrés que la majorité de ceux que l’on retrouve sur le marché. non raffinés : Des huiles de première pression à froid, du sucre de canne biologique, du sirop d’érable biologique, du miel non pasteurisé, des fines herbes, des sels et des poivres non raffinés entrent dans la liste de nos ingrédients.

Nos vinaigres de cassis, exquis et surprenants

C’est avec fierté que nous affirmons que nous sommes des maîtres vinaigriers. Non seulement nous suivons les règles de fabrication des plus grands artisans, mais nous sommes les seuls au monde à avoir développé une gamme de vinaigres aussi diversifiée. Sans surprise, notre premier vinaigre fut de cassis.  Nous vous confirmons que jamais nous ne mettons en vente un vinaigre de cassis qui n’a pas, au moins, 5 ans d’âge… voire 6. • Un vinaigre de cassis de Sélection —  Passé ce nombre d’années — 5 ou 6 ans–, nous créons des vinaigres de prestige : les vinaigres Sélection.  Conservés en fûts de bois, tels de bons vins, ils vieillissent au fil du temps et des écarts de température. Ce travail particulier de la nature confère un goût unique aux produits Du Capitaine qui en font des vinaigres haut de gamme.

Nos alcools à base de cassis

Une crème et une eau de vie au généreux goût de cassis. • La crème de cassis -19%-  La crème des crèmes! Amoureux fous des alcools fins Vincent a mis le temps pour créer une crème mettant en valeur le savoureux goût de ses cassis. Éternel insatisfait, comme il le fait avec ses vinaigres, il est à la recherche constante de la perfection. • L’eau de vie de cassis -39,5 %-  La pure, la claire. Les amateurs sauront en reconnaître l’authenticité. Produite à partir de cassis biologiques, elle saura satisfaire aussi les amateurs d’eau de vie,  que les amoureux du cassis sous cette forme.

Que faisons-nous avec les branches de cassis ?

Là se cache l’un de nos multiples secrets. À vous de venir faire un tour de par chez nous… Ça vaut le détour !